Em primeiro lugar, observe que o termo “Grand Vin” não significa nada; ele é autorizado para todos os vinhos, desde que sejam produzidos no âmbito de uma AOC. Da mesma forma, o termo “vinhas velhas” não está sujeito a nenhuma regulamentação. Sobre este assunto, leia nosso artigo ” Vinhas velhas são sempre velhas? “
A menção a crus é interessante, mas heterogênea: os Grand Crus classificados fornecem uma garantia de qualidade, desde que seja uma classificação séria ( classificação de 1855, classificação de Graves, classificação de Saint-Emilion ). Na Borgonha , as designações 1er cru e grand cru dão uma boa ideia da qualidade do terroir de onde o vinho provém – um grand cru sendo mais complexo, profundo e adequado para envelhecimento do que uma denominação de aldeia.
O AOC permite situar o vinho e ter certeza de que ele foi produzido de acordo com as especificações da denominação, mas também existem vinhos excelentes fora da denominação (em Vin de France) e, inversamente, vinhos de denominações muito grandes, que não atendem aos padrões.
A safra pode lhe dar algumas pistas sobre a juventude do vinho, qual será seu sabor (ano quente, etc.) e seu potencial de envelhecimento.
Para saber mais, leia o artigo “ Aprenda: como ler um rótulo de vinho? ”. Existem dois usos principais para os vinhos que você compra: consumo imediato ou envelhecimento. E dependendo do seu objetivo, você não escolherá os mesmos vinhos. Se você está procurando garrafas para abrir nos próximos meses ou em 2 a 3 anos, pode escolher vinhos macios, não muito poderosos (dependendo da harmonização de comida e vinho que você está planejando) e com envelhecimento não muito pronunciado, digeríveis e frutados. Certas variedades de uva e denominações são geralmente mais adequadas para envelhecimento: por exemplo, um grand cru classé do Médoc (em uma safra recente) ou um Côte-Rôtie têm maior probabilidade de serem vinhos para envelhecimento do que um rose da Provença. A ideia é excluir safras produzidas para serem vinhos para envelhecimento, que seria uma pena abrir muito cedo.